都市饮食七大误区

时间
2003-02-28

误区之一——感冒时吃补药

补品在人体内能产生较高的热量和能量,可使患者体温升高,加重病情。此外,补品还会促进病菌生长繁殖,导致感染程度加重和炎症扩散。

误区之二——饭后马上吃水果

科学家经过研究后指出,水果中含有大量的单糖类物质,很容易被小肠所吸收,但若被饭菜堵塞在胃中,就会因腐败而形成胀气、胃部不适。所以,吃水果应在饭前1小时或饭后2小时为宜。

误区之三——吃豆制品越多越好

营养学家认为,黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%,从而出现缺铁性贫血,表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血症状。所以,尽管豆制品富含营养,但也不是多多益善,还是以适量为宜。

误区之四——热油炒菜香

炒菜时,当油温高达200℃以上,会产生一种叫作“丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成分,对人体的呼吸系统极为有害。另外,“丙烯醛”还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此,炒菜还是用八成热的油较好。

误区之五——调味佐料不厌多

据美国的一项医学研究结果表明,胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱娈性和毒性,如饮食中喜爱厚重之味,大量使用调味品,有致人体细胞畸形、形成癌症的可能。轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉,还会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病。因此,日常饮食中以尽量少用调味佐料为好。

误区之六——爆炒禽畜肉好处多

很多人喜欢快火爆炒食物,认为这样做好的菜肴色泽口味都很好。但事实上,爆炒是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉尤其是动物内脏,通常都携带大量禽畜病毒、病菌,爆炒时间过短,病毒、病菌不易被杀死,有的病毒要烧煮10几分钟后才能被杀死。吃了爆炒不熟的食物后,极易发生“人畜共患”。因此,禽畜肉还是烧熟、烧透了再吃才安全。

误区之七——新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养

经过科学试验证明,新鲜蔬菜与冷冻蔬菜的营养价值是相等的,如果存在差异,只取决于烹调的方法和技艺。